На мой взгляд, предложенное меню не может быть универсальным. Хотя у меня и маленькая ладошка, но представить, что я ежедневно потребляю такой кусок мяса, я не могу. нужно все-таки исходить из физической активности и возраста. Женщине, не занимающейся тяжелой физической работой после тридцати мясо уже не обязательно, другое дело если ваш организм к нему приучен, то потребуется некоторое время на перестройку.
Правило тарелки я бы тоже переписала: три четверти овощной салат, остальное оставим мясу и гарниру.